การใช้สารฟอกขาวในอาหาร

นอกจากการปรับปรุงสีของอาหารแล้วสารฟอกขาวยังมีผลหลากหลายเช่น bacteriostasis และใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารสารฟอกสีออกซิไดซ์ถูกนำมาใช้จริงนอกเหนือจากเบนโซอิลเปอร์ออกไซด์และคลอรีนไดออกไซด์เป็นสารรักษาแป้งสำหรับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์จีนได้รับอนุญาตให้ใช้ในบางพื้นที่สำหรับการเก็บรักษานมดิบและเต้าหู้ที่บรรจุถุงเท่านั้นมันไม่ได้ใช้เป็นสารฟอกขาวออกซิไดซ์

สารฟอกสีใช้ออกซิเจนในอาหารโดยการกระทำทางเคมีเช่นการลด, ทำลายและยับยั้งการทำงานของออกซิเดสของอาหารและปัจจัยสีของอาหารและทำให้เม็ดสีสีน้ำตาลของอาหารที่จะจางหายไปหรือสีน้ำตาล, และยังมีผลยาฆ่าเชื้อบางอย่าง

สารฟอกขาวที่อนุญาตในประเทศจีนมีกำมะถัน7ชนิดโซเดียมซัลไฟต์กำมะถันคลอรีนไดออกไซด์ฯลฯในบรรดากำมะถันจำกัดการรมควันของผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ผักแห้ง, พัดลม, น้ำตาล, และมีขีดจำกัดการใช้งานที่ชัดเจน

สารฟอกสีเป็นสารที่ทำลายและยับยั้งการพัฒนาสีของอาหารเปลี่ยนสีหรือปกป้องอาหารจากสีน้ำตาลและจัดอยู่ในการฟอกสีออกซิเดชั่นและลดการฟอกสี